Bahan - Bahan :
* 1 kg Daging ayam
* 1 butir kelapa, dibuat santan
* Tusuk Sate
Bumbu - bumbu :
* 15 biji cabe merah
* 6 biji bawang merah
* 1 sendok teh jintan
* 3 butir jintan manis
* 1 potong lengkuas
* 4 siung bawang putih
* 6 butir kemiri
* 2 helai daun jeruk purut
* 1 sendok makan ketumbargaram, jahe dan daun kunyit
Cara memasak :
* Daging dipotong besar - besar
* Semua bumbu digerus halus, kecuali daun jeruk purut dan daun kunyit
* Masukkan ke dalam panci yang berisi santan, begitu juga daging dan garam terus dimasak sampai kering airnya da lunak.
* Kemudian tusuklah dengan tusuk sate dan bakarlah dengan api sedang
Sabtu, 27 Maret 2010
MARTABAK TEMPE
bahan:
.kulit lumpia siap beli(untuk percobaan 5 lembar)
.1 butir putih telur sebagai perekat
.minyak untuk menggoreng secukupnya
isi:
.200 gram tempe kukus, haluskan
.50 gram danging cincang,haluskan(daging bisa diganti dengan yang lain, ikan,udang,tahu)
.3tiga tangkai daun bawang,iris halus
.1 buah bawang bombai, cincang
.3 butir telur,kocok lepas.
(semua bahan isi dicampur jadi satu)
pelengkap:
.cabai rawit secukupnya
cara membuat:
campuran isi dibagi sesuai dengan kulit lumpia(5 lembar), bungkus dan rekatkan dengan menggunakan putih telur,goreng sampai matang.hidangkan dengan cabe rawit.
.kulit lumpia siap beli(untuk percobaan 5 lembar)
.1 butir putih telur sebagai perekat
.minyak untuk menggoreng secukupnya
isi:
.200 gram tempe kukus, haluskan
.50 gram danging cincang,haluskan(daging bisa diganti dengan yang lain, ikan,udang,tahu)
.3tiga tangkai daun bawang,iris halus
.1 buah bawang bombai, cincang
.3 butir telur,kocok lepas.
(semua bahan isi dicampur jadi satu)
pelengkap:
.cabai rawit secukupnya
cara membuat:
campuran isi dibagi sesuai dengan kulit lumpia(5 lembar), bungkus dan rekatkan dengan menggunakan putih telur,goreng sampai matang.hidangkan dengan cabe rawit.
ES MUTIARA KELAPA
bahan:
.100 gram sagu mutiara(bulat kecil)
.2 buti kelapa muda, kerok daging buahnya
.es serut secukupnya
.susu kental manis secukupnya
.sirup mawar secukupnya.
cara membuat:
didihkan air, rebus sagu mutiara sampai mengapung matang, angkat dan tiriskan, bilas dengan air dingin, tiriskan lagi,sajikan mutiara dengan eskelapa muda, es serut, susu dan sirup mawar.
.100 gram sagu mutiara(bulat kecil)
.2 buti kelapa muda, kerok daging buahnya
.es serut secukupnya
.susu kental manis secukupnya
.sirup mawar secukupnya.
cara membuat:
didihkan air, rebus sagu mutiara sampai mengapung matang, angkat dan tiriskan, bilas dengan air dingin, tiriskan lagi,sajikan mutiara dengan eskelapa muda, es serut, susu dan sirup mawar.
KUE PUTU CANGKIR
bahan:
. 200 gram tepung beras kualitas baik
. 200 gram tepung ketan kualitas baik
. 1 butir kelapa,parut memanjang.
. 1/2 sendok teh garam
. 1/2 sendok teh vanili
. 2 sendok makan pasata pandan
. 150 gram gula merah, parut kasar untuk isi
. 1/2 butir kelapa, parut memanjang campur dengan sedikit garam, kemudian kukus untu taburan.
cara membuat:
campur tepung, beras, tepung ketan, kelapa, garam, vanili, dan pasta pandan, aduk rata.
siapkan cetakan kue mangkuk dengan diameter 3cm. taruh adonan hingga setengah cetakan, beri gula merah secukupnya, kemudian tutup dngan adonan lagi, tekan-tekan supaya agak padat.
kukus dalam panci sekitar40 menit hingga matangangakat keluarkan dari cetakan siap dihidangkan,
hidangkan selagi hangat, jangan lupa diberi taburan kelapa.
. 200 gram tepung beras kualitas baik
. 200 gram tepung ketan kualitas baik
. 1 butir kelapa,parut memanjang.
. 1/2 sendok teh garam
. 1/2 sendok teh vanili
. 2 sendok makan pasata pandan
. 150 gram gula merah, parut kasar untuk isi
. 1/2 butir kelapa, parut memanjang campur dengan sedikit garam, kemudian kukus untu taburan.
cara membuat:
campur tepung, beras, tepung ketan, kelapa, garam, vanili, dan pasta pandan, aduk rata.
siapkan cetakan kue mangkuk dengan diameter 3cm. taruh adonan hingga setengah cetakan, beri gula merah secukupnya, kemudian tutup dngan adonan lagi, tekan-tekan supaya agak padat.
kukus dalam panci sekitar40 menit hingga matangangakat keluarkan dari cetakan siap dihidangkan,
hidangkan selagi hangat, jangan lupa diberi taburan kelapa.
TIPS MEMASAK AGARSAYURAN TETAP SEHAT
Memasak sayur perlu kiat khusus, jika salah mengolah, kandungan gizi dan mineral bisa rusak atau menguap sia-sia. Cara sehat yang dianjurkan adalah mengonsumi sayuran segar tanpa dimasak. Hanya saja, kadang mencuci sayuran hingga bersih pun tak cukup membunuh bakteri dan kuman dalam sayuran.
Lagi pula tak semua orang cocok makan sayuran mentah. Respon kekebalan tubuh berbeda atau ibu hamil dengan tubuh yang lebih sensitif, bisa membuat sayuran mentah menjadi berbahaya saat dikonsumsi. Sehingga tak ada cara lain paling aman selain memasak. Berikut adalah kiat-kiat bagaimana memasak sayur agar kandungan nutrisinya tetap terjaga baik meskipun harus bersentuhan dengan suhu tinggi saat pengolahan.
MEMAGGANG. Kulit sayuran akan menjaga sebagian besar nilai gizi dalam sayur. Saat memanggang, sayuran harus disertai kandungan air tinggi agar tidak mengering. Sayuran dari akar-akaran adalah yang jenis terbaik untuk dipanggang, seperti kentang, bawang, atau tomat.
MENGUKUS Mengolah sayuran dengan mengukus mungkin adalah cara terbaik untuk memasak seluruh tipe sayuran. Cara ini dapat mempertahankan gizi dan mematangkan sayur dalam waktu singkat.
Tekanan Tinggi/Presto. Memasak sayur dalam tekanan tinggi akan menyingkat waktu memasak sehingga dapat menyimpan nutrisi. Masalahnya, jika anda terlalu lama, biarpun dalam periode singkat, sayur akan berubah menjadi lembek. Apalagi semua sayur memiliki tekstur dan kepadatan berbeda, sehingga pastikan jenis sayur dan periode yang tepat jika panci tekanan tinggi menjadi pilihan anda. Selama bisa, hindari memasak sayuran dengan presto.
MENUMIS. Ini salah satu cara cepat memasak sayur di atas penggorengan pipih dengan sedikit minyak sayur. Di atas wajan melengkung pun sah. Tapi ingatlah, ketika memasak sayur dengan minyak, vitamin larut dalam lemak mungkin berakhir bersama minyak. Ada baiknya jangan anda buang minyak tersebut.
Memasak tanpa air. Metode ini baik untuk sayur-sayuran berdaun hijau dengan mengandalkan air yang menempel pada daun setelah sayuran dicuci. Cara ini biasanya membutuhkan tiga hingga lima menit.
MEREBUS. Merebus sayur adalah cara yang paling tidak dianjurkan karena resiko nutrisi hilang sangat besar. Jika anda harus menggunakan cara ini, tambahkan sayur hanya setelah air mulai mendidih dan masaklah sesingkat mungkin. Tips khusus untuk memasak dengan merebus 1. Biarkan air mendidih selama kurang lebih dua menit hingga oksigen berkurang. Oksigen dalam airlah yang menyebabkan , vitamin C dalam sayur menguap.
Jangan pernah merebus langsung sayur yang ditempatkan dalam air dingin. Itu hanya akan mengurangi kadar vitamin C , 10 hingga 12 kali lipat.
Lagi pula tak semua orang cocok makan sayuran mentah. Respon kekebalan tubuh berbeda atau ibu hamil dengan tubuh yang lebih sensitif, bisa membuat sayuran mentah menjadi berbahaya saat dikonsumsi. Sehingga tak ada cara lain paling aman selain memasak. Berikut adalah kiat-kiat bagaimana memasak sayur agar kandungan nutrisinya tetap terjaga baik meskipun harus bersentuhan dengan suhu tinggi saat pengolahan.
MEMAGGANG. Kulit sayuran akan menjaga sebagian besar nilai gizi dalam sayur. Saat memanggang, sayuran harus disertai kandungan air tinggi agar tidak mengering. Sayuran dari akar-akaran adalah yang jenis terbaik untuk dipanggang, seperti kentang, bawang, atau tomat.
MENGUKUS Mengolah sayuran dengan mengukus mungkin adalah cara terbaik untuk memasak seluruh tipe sayuran. Cara ini dapat mempertahankan gizi dan mematangkan sayur dalam waktu singkat.
Tekanan Tinggi/Presto. Memasak sayur dalam tekanan tinggi akan menyingkat waktu memasak sehingga dapat menyimpan nutrisi. Masalahnya, jika anda terlalu lama, biarpun dalam periode singkat, sayur akan berubah menjadi lembek. Apalagi semua sayur memiliki tekstur dan kepadatan berbeda, sehingga pastikan jenis sayur dan periode yang tepat jika panci tekanan tinggi menjadi pilihan anda. Selama bisa, hindari memasak sayuran dengan presto.
MENUMIS. Ini salah satu cara cepat memasak sayur di atas penggorengan pipih dengan sedikit minyak sayur. Di atas wajan melengkung pun sah. Tapi ingatlah, ketika memasak sayur dengan minyak, vitamin larut dalam lemak mungkin berakhir bersama minyak. Ada baiknya jangan anda buang minyak tersebut.
Memasak tanpa air. Metode ini baik untuk sayur-sayuran berdaun hijau dengan mengandalkan air yang menempel pada daun setelah sayuran dicuci. Cara ini biasanya membutuhkan tiga hingga lima menit.
MEREBUS. Merebus sayur adalah cara yang paling tidak dianjurkan karena resiko nutrisi hilang sangat besar. Jika anda harus menggunakan cara ini, tambahkan sayur hanya setelah air mulai mendidih dan masaklah sesingkat mungkin. Tips khusus untuk memasak dengan merebus 1. Biarkan air mendidih selama kurang lebih dua menit hingga oksigen berkurang. Oksigen dalam airlah yang menyebabkan , vitamin C dalam sayur menguap.
Jangan pernah merebus langsung sayur yang ditempatkan dalam air dingin. Itu hanya akan mengurangi kadar vitamin C , 10 hingga 12 kali lipat.
TIPS MEMASAK
Bekerja dengan wajan
1. Siapkan wajah, tuang sekitar 250 cc minyak ke dalam wajan dan panaskan hingga wajan mulai mengeluarkan asap. Dinginkan wajan kemudian keluarkan minyak dan sekalah wajan tersebut dengan menggunakan kain bersih.
2. Olesi wajan dengan sedikit minyak pada waktu memanaskannya.
3. Gunakan minyak bermutu baik, minyak nabati atau jagung adalah yang terbaik untuk digunakan dalam memasak.
4. Panaskan minyak sampai suhu cukup tinggi sebelum memasukkan makanan.
5. Iris tipis-tipis daging dan sayuran. Lebar yang disarankan adalah setebal penjepit/supit.
6. Ketika anda memasak daging dan sayuran, selalu masukkan sayur terlebih dahulu.
7. Ketika memasak nasi atau mie, pecahkan telur ke dalam wajan panas dan aduk secara perlahan sebelum memasukkan nasi atau mie. Aduk telur hingga merata agar telur tidak melekat pada wajan.
8. Taburi daging ayam dan irisan daging dengan tepung sebelum memasak.
1. Siapkan wajah, tuang sekitar 250 cc minyak ke dalam wajan dan panaskan hingga wajan mulai mengeluarkan asap. Dinginkan wajan kemudian keluarkan minyak dan sekalah wajan tersebut dengan menggunakan kain bersih.
2. Olesi wajan dengan sedikit minyak pada waktu memanaskannya.
3. Gunakan minyak bermutu baik, minyak nabati atau jagung adalah yang terbaik untuk digunakan dalam memasak.
4. Panaskan minyak sampai suhu cukup tinggi sebelum memasukkan makanan.
5. Iris tipis-tipis daging dan sayuran. Lebar yang disarankan adalah setebal penjepit/supit.
6. Ketika anda memasak daging dan sayuran, selalu masukkan sayur terlebih dahulu.
7. Ketika memasak nasi atau mie, pecahkan telur ke dalam wajan panas dan aduk secara perlahan sebelum memasukkan nasi atau mie. Aduk telur hingga merata agar telur tidak melekat pada wajan.
8. Taburi daging ayam dan irisan daging dengan tepung sebelum memasak.
KUE MANGKUK SELAI NANAS
Bahan:
150 gr mentega
60 gr gula halus
1 butir telur
1/2 sdt vanili
250 gr tepung terigu
1 kuning telur
1/2 sdm mentega, untuk mengoles
Selai Nenas:
1/2 buah nenas, buang bagian tengah, parut
125 gr gula pasir
5 cm kayu manis batangan
5 sdm air
1/2 sdt esens citrun
Cara Membuat:
1. Kocok mentega dan gula halus sampai lembut. Masukkan telur, kocok sampai halus. Masukkan
terigu dan vanili. Aduk perlahan hingga rata
2. Siapkan cetakan berbentuk mangkuk-mangkuk kecil. Olesi mentega. Masukkan adonan. Isi di
tengahnya dengan selai nenas, lalu tutup menyilang
3. Olesi kuning telur supaya terlihat mengkilat. Panggang 25 menit. Simpan dalam stoples
4. Selai Nenas: campur semua bahan selai. Masak di atas api kecil hingga kental dan pekat.
Angkat, dinginkan
5. Masak nanas, gula, air jeruk, dan garam di atas api kecil
sambil diaduk hingga menjadi selai. Tiriskan.
6.Kocok mentega bersama gula sampai lembut. Tambahkan telur. Kocok kembali. Masukkan tepung
terigu, susu bubuk, dan keju parut. Aduk rata.
7.Ambil sejumput adonan kulit. Isi dengan selai nanas. Bentuk sesuai keinginan. Untuk memberi
keharuman, bisa ditambahkan cengkeh.
8.Oven setengah matang lalu olesi campuran kuning telur dan susu. Oven kembali sampai matang.
150 gr mentega
60 gr gula halus
1 butir telur
1/2 sdt vanili
250 gr tepung terigu
1 kuning telur
1/2 sdm mentega, untuk mengoles
Selai Nenas:
1/2 buah nenas, buang bagian tengah, parut
125 gr gula pasir
5 cm kayu manis batangan
5 sdm air
1/2 sdt esens citrun
Cara Membuat:
1. Kocok mentega dan gula halus sampai lembut. Masukkan telur, kocok sampai halus. Masukkan
terigu dan vanili. Aduk perlahan hingga rata
2. Siapkan cetakan berbentuk mangkuk-mangkuk kecil. Olesi mentega. Masukkan adonan. Isi di
tengahnya dengan selai nenas, lalu tutup menyilang
3. Olesi kuning telur supaya terlihat mengkilat. Panggang 25 menit. Simpan dalam stoples
4. Selai Nenas: campur semua bahan selai. Masak di atas api kecil hingga kental dan pekat.
Angkat, dinginkan
5. Masak nanas, gula, air jeruk, dan garam di atas api kecil
sambil diaduk hingga menjadi selai. Tiriskan.
6.Kocok mentega bersama gula sampai lembut. Tambahkan telur. Kocok kembali. Masukkan tepung
terigu, susu bubuk, dan keju parut. Aduk rata.
7.Ambil sejumput adonan kulit. Isi dengan selai nanas. Bentuk sesuai keinginan. Untuk memberi
keharuman, bisa ditambahkan cengkeh.
8.Oven setengah matang lalu olesi campuran kuning telur dan susu. Oven kembali sampai matang.
Langganan:
Postingan (Atom)
